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文章于 2022年3月29日 被检测为删除。
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被硫磺熏过的八角,不要买!


最近有媒体报道称,某地商家使用硫磺熏制八角。而批发商也会采购硫磺八角,并销往各地的饭店、食堂等。


这个消息引发了网上的热议,平时我们吃的肉基本都会用到八角,那么我们还能不能愉快地吃肉了呢?今天我们就从硫磺八角说起。



首先我们来看看什么是“硫磺八角”。


采摘后的八角果是鲜果,需要经过干燥处理后才会在市场上流通销售,正常的干燥过程如自然干燥等方法都需要5天左右,而且多会受天气的影响。


但是个别商户为了降低成本并增加色泽,就采用木柴或炭烤等方式来缩短干燥时间,同时通过熏硫磺来护色增色,这就是市场上“硫磺八角”的来历。

根据国家卫健委规定,八角可以使用硫磺进行熏蒸,但二氧化硫最大残留量不能超过150mg/kg。


而根据记者对市场上八角的采样检测,其二氧化硫含量为500mg/kg,大大超过了国家规定的限量要求。


那么,“硫磺八角”对健康有哪些危害呢?


硫磺在熏蒸的过程中会产生二氧化硫,这是硫磺八角中残留的主要有害物质,另外还存在铅砷等重金属残留的可能。二氧化硫会引起多种呼吸系统疾病,甚至与肺癌的发病有关;除此还会影响中枢、神经、消化、生殖等系统。而长期慢性接触多会导致一些慢性炎症如鼻炎、咽炎等。市场里有些商贩就表示“在市场里待久了,嗓子都会被熏哑”。



那么如何鉴别“硫磺八角”呢?


一看,正常干燥加工的八角颜色多为棕红或者暗红色,有自然光泽感;而硫磺熏制过的八角则色泽鲜亮,观感更好。


二闻,无硫八角闻起来会有一种天然的味道,香味纯正;而硫磺八角往往有一股刺鼻的酸味或者硫磺味,大量接触则会引起呼吸道及眼部不适。


三捏,无硫八角一般较为干燥,手感偏硬,质地较轻;而硫磺熏蒸过的八角往往质地软,果型更饱满,会感觉湿度大一些,手感略重。


品质较好的八角一般为八瓣,瓣形规则而饱满,肉质肥厚,边缝大,能看到规则的籽粒,色正且带有自然光泽,香味醇正,肉质干燥,质地较硬,尝起来有甘甜之味。


调和油不健康?


有不少人,尤其是老一辈人觉得,调和油不如花生油健康,而且是质量差的。花生油还更香一些。实际上,这种说法并不对,而且总吃花生油并不健康。



调和油,顾名思义,就是几种油按一定比例调配制成的食用油,说直白点,就是几种油混合而成的油脂。


但因为中文传统感觉,很多人一看字眼就觉得它是调配的,是不好的。然而,科学调配的调和油,可能更好。

首先,油脂是由不同脂肪酸组成的,不同的脂肪酸会使油脂的性能不一样。通过科学的调配脂肪酸比例的调和油,性能可能会得到提高。


其次,食用油是能量和脂肪酸的重要来源,食用油中含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(即必需脂肪酸),这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可。



还有就是,为了获得丰富的脂肪酸,中国膳食指南建议我们要经常换油吃。但是,对于很多人来说,换油可能比较麻烦,很多人一买就是一大桶,一般家庭可能要吃1-2个月,在很长时间里脂肪酸摄入也都比较单调。


这时候,调和油就是一种比较好的选择。它相当于帮你调好,省去换的麻烦。


60岁大姐喝杯奶茶进了医院!


前段时间,“秋天的第一杯奶茶”刷屏朋友圈,60岁的张大姐,爱赶时髦,也买了一杯冰奶茶,没想到一杯奶茶下肚,竟咳出了血……这好好的喝个奶茶,怎么就咳血了呢?


张大姐是杭州某高校的一位老师,爱赶时髦。


9月23日下午,她自己买了一杯冰奶茶,拍下照片发到朋友圈,配文案:秋日里的第一杯奶茶,温暖了我。


厚厚的奶盖特别诱人。



一杯下肚,到了晚上,她开始不舒服。喉咙发堵,就跟塞了团棉花,怎么咽都难受。

到了晚上,她竟然咳出了点血。

辗转反侧睡不着,张阿姨拿了一片安眠药,可怎么也咽不下去。“我不会是喉咙里长东西了吧?”

带着这样的猜想,张阿姨第二天一早就来到杭州市中医院耳鼻喉科,挂了个专家门诊。

主任陈志凌诊断她为咽喉反流



好好的,怎么返流了呢?

“我昨天也就喝了杯奶茶呀。”张阿姨也觉得好奇。她还吐槽医生,并翻出自己的朋友圈,“医生你太out了,竟然不知道‘秋日里的第一杯奶茶’这个梗。”

陈志凌了然,“奶茶没有温暖到你,倒是温暖到反流了。”

事实上,张阿姨本身就有慢性胃炎,平时也不怎么喝奶茶,突然来一杯冰奶茶的刺激,就出现了反流。

“胃内容物从食管向上,延伸到达喉部,容易引起声带水肿,声音嘶哑。有些会反流甚至呛入我们气管,引起哮喘、窒息。反流到咽腔,会引起咽喉部的黏膜炎症,甚至有些病人会反流到鼻腔、鼻咽部,引起慢性鼻炎和中耳炎的情况。”陈志凌解释。



他指出,像咖啡、奶茶、碳酸饮料、酸奶等,都是较容易引起反流的饮料,一定要少喝甚至不喝。

“尤其是奶茶,咖啡因含量过高,甚至是茶水的八倍,而且有不少添加剂,高糖和奶融合,加速胃酸反流。”

有些女孩子减肥,不吃主食,以水果、酸奶代替,这也是反流疾病发生的导火索。“那些在深夜里做吃播的人,也是高发人群。”

陈志凌强调,要尽量减少巧克力、脂肪、柑橘类水果、碳酸饮料、蕃茄酱、红酒、酸奶、咖啡、奶茶的摄入,尤其是有基础性胃病患者、慢性咽炎患者,以及老人和儿童。

声明:以上内容来源于科普中国辟谣平台。丁香医生公众号。

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